Eetbare wilde planten: gezond genieten
aura viola
Wat is er nu mooier dan thuiskomen van je wandeling met een handjevol (of meer) verse groene toevoegingen aan je sla? Wat is er nu gezonder dan zelf de natuur in te gaan, en wat blaadjes te plukken die vol zitten met vitamines, enzymen en mineralen, die goed zijn voor je lever, je bloed, en nog veel meer? En het leuke is: het gaat om planten die overal groeien, planten die je al snel gemakkelijk herkent.
Met mijn grote favoriet, de brandnetel, kan niemand zich een buil vallen. Maak van de jonge frisse topjes eens een verrukkelijke soep, met een uitje, misschien wat knoflook, groentebouillon, peper, en, heel belangrijk: bij het opdienen een scheutje room erdoor. Of meng de topjes met een staafmixer door een vrolijke dressing met olie, sinaasappelsap van een verse sinaasappel, een beetje citroen of appelciderazijn, zout en een beetje honing.
Als je dit goed mixt hoef je niet bang te zijn dat je geprikt wordt, en je hebt een verrukkelijke, frisse en kruidige dressing die overloopt van gezondheid. Brandnetel bevat o.a. veel vitamine c en ijzer, maar nog veel meer vitamines en mineralen. Het is goed voor je bloed, en reinigend voor allerlei lichaamsfuncties.
Voeg ook paardebloemblaadjes toe aan je salades of aan je boterham met kaas. Je lever zal er blij mee zijn, en een paar blaadjes zijn al genoeg om de leverfunctie te stimuleren.
En verrijk ook je tuin eens met wilde planten die in het wild beschermd of zeldzaam zijn. Op die manier doe je aan natuurbehoud, je maakt allerlei insecten en ander dierenleven blij, én je kunt zelf nog intenser genieten van de planten. Geniet van het bosaardbeitje, en dan niet alleen van de vruchtjes met hun geconcentreerde smaak, maar ook van de jonge bladeren. Vooral in het voorjaar zitten ze vol met vitamine C, en dan kun je ze in de sla of in de thee doen. Daslook geeft in het vroege voorjaar, tot aan de bloei, bladeren met een zachte knoflooksmaak. Zalig in de sla, op brood met kaas of in kruidenboter. Niet meekoken, dan verliest het z’n smaak.
Dit zijn maar enkele voorbeelden. Maar er zijn zoveel wilde planten die met hun bladeren, bloemen, vruchten of zaden hun gezonde smaken en geuren afstaan aan ons voedsel! En dat het hele jaar rond! Let er wel altijd op dat je de juiste plant hebt (bij twijfel nooit eten!), respecteer de plant en de natuur en pluk niet klakkeloos de hele plant, -een paar bladeren van elke plant boven het groeipunt volstaat-, en pluk niet op vieze of met gif bespoten plekken. Veel plezier bij het verzamelen en eten, en daarmee dubbel genieten, van deze rijkdom!
Laurette van Slobbe heeft een boekje geschreven over eet- en drinkbare planten, vol met informatie en recepten voor elke maand van het jaar. Daarnaast geeft ze cursussen en lezingen over dit onderwerp. Voor het bestellen van het boekje en voor meer informatie kun je terecht op www.florae.nl
